十割手打そば処 福田 ～十割手打ちそば～

■十割手打ちそば

上田菅平インターを降りて菅平方面に向かいます。真田交差点の手前５０ｍを右折し４０ｍ先を左折して直進すると左側に、十割手打そば処 福田があります。お店の前には水車がまわっています。店内に入ってみるとカウンター５席、テーブル２席、こあがり３席あります。


青木村産の蕎麦の実を石臼で自家製粉した十割の手打蕎麦です。つなぎは使わずにそば粉と水だけで打った蕎麦です。表面がざらっとしていて固めでコシがあります。蕎麦は短めです。そばつゆは鹿児島産の鰹本節、土佐の宗田節、瀬戸内の煮干、利尻.礼文の昆布で仕上げています。わさびは本わさびを使用。そばつゆに溶かさずに、そばにつけて食べます。春頃に行ったので天ぷらはたらの芽、こごみ、えのき、海老などでした。衣は卵は使わずに長野県産小麦のシラネと北海道産のバレイショでんぷんを使用。油は化学薬品で処理されていない菜種油を使用。天ぷらの衣は他の店では食べたことがない感じに揚がっています




■福田のメニュー








・[住所]上田市真田町長4197-1地図はこちら
・[電話]0268-72-4422
・[営業時間]11:00～16:00 土日祝11:00～19:00
・[定休日]金曜日
・[駐車場]あり
・[ホームページ]http://www.soba-fukuda.com/




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十割手打そば処　福田 （そば（蕎麦） / 上田）

昼総合点★★☆☆☆ 2.3