麺匠 佐蔵 ～安養寺味噌を使ったラーメン～
■安養寺味噌を使ったラーメン
麺匠佐蔵は、道路を挟んで松本パルコの斜め前にあります。以前は助屋があった場所です。佐久市の人気店、七代目助屋のネクストブランドです。蔵を改造した店内になっています。お店に入ってみると、１階はカウンター席。２階には、テーブル席、こあがり席があるようです。入口で食券を購入するシステムです。
佐蔵味噌らぅめん（７５０円）
トッピングには、ラー油付きの挽肉、ネギ、メンマ、チャーシューがのっています。穂先メンマの食感は他には無い感じです。スープは豚骨を約２０時間炊き出し、安養寺味噌を合わせたもの。安養寺味噌の独特な甘みがあり、まろやかな感じでかなり濃厚に仕上がっています。麺は中太麺のストレートでツルツルっとした食感です。七代目助屋で使用している特注麺と同じだそうです。普通の量で食べましたが、ちょっと足りないかなって感じの量です。
■麺匠 佐蔵のメニュー
メニューの中で気になったのが、焦がし黒味噌らぅめん（７９０円）。魚介味噌らぅめん（７９０円）
追加トッピングは、味玉、コーン、バターなどが用意されていました。
麺匠 佐蔵
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